C’est un assaisonnement liquide fermenté utilisé comme condiment pour les sauces avec un goût prédominant d’arômes fruités.

Cette sauce est préparée avec du vinaigre; de la mélasse; du sucre; du sel; des anchois; du tamarin; de l’oignon; de l’ail; des clous de girofle; du citron; des cornichons marinés et de la sauce soja.