C’est un assaisonnement liquide fermenté utilisé comme condiment pour les sauces avec un goût prédominant d’arômes fruités.

Idéal pour assaisonner viandes, poissons et les traditionnelles hallacas vénézuéliennes.

Cette sauce est préparée avec du vinaigre; de la mélasse; du sucre; du sel; des anchois; du tamarin; de l’oignon; de l’ail; des clous de girofle; du citron; des cornichons marinés et de la sauce soja.