Arvejas Amarillas (Alverjas) : Une légumineuse colombienne

Produit d’origine colombienne

Les arvejas amarillas, connues aussi sous le nom d’alverjas dans plusieurs régions d’Amérique latine, jouent un rôle clé dans la cuisine traditionnelle. Leur nom varie en fonction des influences locales, mais leur saveur et leur richesse nutritionnelle en font un ingrédient incontournable.

Pourquoi le nom Alverja ?

Dans des régions comme Antioquia et Boyacá en Colombie, les communautés locales utilisent le mot alverja pour désigner ces pois. En Équateur, ce terme est également courant, notamment dans les soupes et les plats mijotés typiques. De même, au Pérou, alverja est utilisé près des zones frontalières avec l’Équateur, où les traditions culinaires se mélangent.

Caractéristiques

• Origine naturelle : Ces pois jaunes proviennent des Andes, une région connue pour sa richesse agricole.
• Polyvalence culinaire : Idéals pour les plats traditionnels tels que le sancocho et les ragoûts, ils apportent une texture et une saveur uniques.
• Valeur nutritive : Riches en protéines végétales, fibres et vitamines, ils contribuent à une alimentation équilibrée.

Suggestions de préparation

• Sancocho colombien : Une soupe réconfortante où ces pois ajoutent une touche de douceur.
• Purée maison : Transformez-les en une purée onctueuse pour accompagner des viandes ou des légumes.
• Ragoûts savoureux : Incorporez-les dans vos plats mijotés pour une consistance veloutée.

Astuce culinaire

Avant de cuisiner, faites tremper les pois quelques heures. Cela réduit le temps de cuisson et améliore leur texture.

Une légumineuse intemporelle

Que vous les appeliez arvejas amarillas ou alverjas, ces pois jaunes incarnent l’authenticité des traditions andines. Leur douceur naturelle et leur polyvalence les rendent parfaits pour enrichir vos plats, tout en évoquant les saveurs chaleureuses de l’Amérique latine.