Chile Seco Mulato : le piment doux et profond de la cuisine mexicaine

Produit d’origine Mexique

Le chile seco mulato est un piment mexicain séché reconnu pour sa richesse aromatique et sa faible intensité piquante. Issu du piment poblano arrivé à pleine maturité, il développe des saveurs complexes et chaleureuses. Très utilisé dans la cuisine traditionnelle mexicaine, il apporte profondeur et caractère aux plats sans dominer. Son profil doux le rend accessible, même pour ceux qui apprécient peu le piquant.

Notes aromatiques

Au nez, le chile mulato dévoile des arômes profonds de cacao, de fruits secs et de raisin mûr. En bouche, il révèle une saveur légèrement sucrée, avec des notes de café, de chocolat et une pointe boisée. Le piquant reste modéré et équilibré. La finale est longue, ronde et très aromatique, idéale pour enrichir les recettes mijotées.

Comment l’utiliser ?

Le chile seco mulato s’utilise réhydraté ou moulu. Tu peux le faire tremper dans de l’eau chaude, puis le mixer pour préparer des sauces riches et onctueuses. Il est indispensable dans la préparation de moles, de sauces pour viandes, de ragoûts ou de plats à base de légumes. Il fonctionne aussi très bien dans des marinades ou des sauces maison, où il apporte de la profondeur sans excès de piquant.

Accords et accompagnements

Ce piment s’intègre parfaitement avec plusieurs produits de la boutique.
Il se marie très bien avec des fromages latinos comme le queso Cotija ou le queso fresco, qui équilibrent sa richesse aromatique.
Il accompagne aussi des empanadas, des arepas ou du casabe, servis avec une sauce maison à base de chile mulato.
Enfin, il trouve toute sa place dans des recettes à déguster avec des spiritueux latinos, comme un mezcal artisanal, dont les notes fumées répondent parfaitement à ses arômes profonds.

Caractéristiques du produit

• Type : piment sec mexicain

• Variété : Mulato (poblano mûr séché)

• Intensité : douce à modérée

• Saveur : chocolatée, fruitée et boisée

• Utilisation : sauces, moles, ragoûts, marinades

• Idéal pour cuisine mexicaine traditionnelle

Le saviez-vous ?

Le chile mulato fait partie de la « sainte trinité » des piments utilisés dans les moles mexicains, aux côtés de l’ancho et du pasilla. Son nom vient de sa couleur foncée et de sa richesse aromatique. Il est particulièrement apprécié pour sa capacité à donner de la profondeur aux sauces sans apporter une chaleur excessive. Dans de nombreuses familles, il est réservé aux plats de fête et aux recettes transmises de génération en génération.

Le chile seco mulato est l’ingrédient parfait pour apporter authenticité, profondeur et complexité à tes recettes mexicaines et latines.