Maïs Morado Sec : L’ingrédient emblématique de la chicha morada

Produit d’origine péruvienne

Le maïs morado, ou maíz púrpura, est un aliment typique du Pérou. Il se distingue par sa couleur violette intense et ses bienfaits nutritionnels. Cultivé depuis l’époque des Incas, il reste aujourd’hui un ingrédient central dans la cuisine péruvienne. Ce maïs sec est idéal pour préparer des boissons traditionnelles comme la chicha morada, mais aussi des desserts colorés.

Caractéristiques du produit

• Grains séchés violets riches en antioxydants naturels.

• Format sec idéal pour les infusions, gelées ou compotes.

• Parfum léger qui s’accorde aussi bien aux recettes sucrées que salées.

• Sachet longue conservation, facile à stocker.

Une tradition péruvienne à redécouvrir

Au Pérou, le maïs morado ne se limite pas à un usage culinaire. Il incarne une tradition ancestrale. Sa teinte naturelle, due aux anthocyanines, est utilisée depuis des siècles. On le retrouve dans la mazamorra morada, dans les confitures et même dans certains pains.

Selon la tradition, les Incas considéraient ce maïs comme une source de vitalité. De nos jours, il est aussi étudié pour ses propriétés antioxydantes, bénéfiques pour le cœur et la santé cellulaire.

Comment l’utiliser en cuisine ?

La recette la plus populaire reste la chicha morada. Pour la préparer :

1. Fais bouillir le maïs dans de l’eau.

2. Ajoute des écorces d’ananas, un bâton de cannelle, quelques clous de girofle.

3. Laisse cuire 45 minutes, puis filtre.

4. Sucre à ton goût, ajoute un peu de citron et sers frais.

Grâce à ce maïs, tu peux aussi créer des gelées naturelles, des boissons originales ou des desserts maison avec une jolie teinte violette.

💡 Pour une version rapide de la chicha, tu peux aussi découvrir sur notre site la Chicha El Chichero déjà prête à boire. Tu y trouveras aussi la soupe déshydratée de sancocho, le riz long, et la pasta de aji panca, parfaits pour accompagner tes plats péruviens.

Le savais-tu ?

Le maïs violet contient jusqu’à quatre fois plus d’antioxydants que la myrtille. En plus d’être bon pour la santé, il est naturellement colorant et sans additif chimique. C’est donc une alternative saine pour colorer les plats de manière authentique.

Un ingrédient naturel, riche en histoire

Transforme chaque plat en une expérience culturelle unique grâce au maïs morado, et partage un morceau de la richesse du Pérou avec ceux que tu aimes.