Ají Panca Molido : L’épice incontournable de la cuisine péruvienne

Produit d’origine péruvienne

L’Ají Panca Molido est une épice emblématique du Pérou, obtenue à partir du piment Ají Panca séché et moulu. Apprécié pour sa douceur fumée et sa couleur rouge foncé, il apporte profondeur et intensité aux plats péruviens sans les rendre excessivement piquants. Ce piment est un ingrédient clé dans de nombreuses recettes traditionnelles, notamment les marinades et ragoûts.

Caractéristiques du produit

• Goût doux et légèrement sucré : Notes fumées et terreuses.
• Piquant modéré : Apporte du caractère sans brûler le palais.
• Texture fine et facile à mélanger : Parfait pour assaisonner tous types de plats.
• Indispensable dans la cuisine péruvienne : Utilisé dans les adobos, ceviches et anticuchos.

Un piment au cœur de la gastronomie péruvienne

L’Ají Panca fait partie des trois piments les plus utilisés au Pérou, aux côtés de l’Ají Amarillo et de l’Ají Rocoto. Il est couramment utilisé dans des recettes emblématiques telles que :

• Adobo de chancho 🐷 : Une marinade pour le porc aux épices et au vinaigre.
• Seco de res 🥩 : Un ragoût de bœuf parfumé et mijoté lentement.
• Anticuchos 🍢 : Les célèbres brochettes de cœur de bœuf marinées (à associer avec du Maíz Mote).
• Ceviche de poisson 🐟 : Certains chefs ajoutent une pointe d’Ají Panca pour une touche fumée subtile.

Comment utiliser l’Ají Panca Molido ?

• Dans les marinades : Associez-le avec de l’ail, du vinaigre et du cumin pour un assaisonnement riche.
• Dans les ragoûts et mijotés : Ajoutez une cuillère à soupe pour intensifier la saveur.
• Mélangé à des sauces maison : Idéal pour des sauces piquantes équilibrées.
• Dans les grillades et barbecue : Combinez-le avec du Queso Paria salé ou du Queso Paria moins salé pour un plat fusion péruvien-mexicain.

Le saviez-vous ?

Au Pérou, l’Ají Panca est considéré comme un piment porte-bonheur. Selon certaines croyances populaires, il protégerait contre le mauvais œil et les énergies négatives. Certains Péruviens le placent même dans leurs cuisines non seulement pour cuisiner, mais aussi pour éloigner les mauvaises vibrations ! 🌶️✨

Un incontournable pour sublimer vos recettes

Avec son goût fumé et sa couleur intense, l’Ají Panca Molido est un indispensable pour tous ceux qui souhaitent apporter une touche authentique à leurs plats péruviens. Que vous prépariez un Seco, un Adobo ou des Anticuchos, cette épice fera toute la différence.

Ajoutez-le à votre cuisine et laissez-vous séduire par les saveurs profondes du Pérou !