Pâte de Coing.

Produit d’origine mexicaine.

C’est un dessert sucré cuit dans un moule, à base de coing. Il est fabriqué à partir de la pulpe du fruit. Le processus utilisé consiste d’abord à faire une purée, puis à la cuire avec du sucre ou du jus de canne à sucre jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ce dessert peut être moulé ou placé dans un récipient. Il est de couleur brun foncé et a une texture légèrement gélatineuse. Il est consommé non seulement au Mexique, mais aussi au Pérou, en Argentine, au Costa Rica, au Chili, ainsi que dans d’autres pays d’Amérique latine.