Queso Costeño : Le fromage salé et ferme de la côte caraïbe

Produit d’origine colombienne

Le Queso Costeño est un fromage traditionnel de la côte caraïbe colombienne, apprécié pour sa texture ferme et son goût intensément salé. Cet ingrédient polyvalent est largement utilisé dans la cuisine colombienne, notamment pour accompagner des plats emblématiques comme les arepas, patacones et bollo limpio.

Dans d’autres pays d’Amérique latine, il est connu sous différentes appellations :

• Queso Llanero (Venezuela) : Similaire au Queso Costeño, mais avec une texture parfois plus sèche.
• Queso Seco (Pérou, Bolivie) : Variante plus affinée et compacte.
• Queso Salado (Équateur, Argentine) : Apprécié pour son goût relevé et sa fermeté.
• Queso Para Freír (République Dominicaine, Porto Rico) : Utilisé frit, car il conserve bien sa forme à la cuisson.

Caractéristiques du produit

• Texture ferme et légèrement friable : Ne fond pas facilement, idéal pour la friture.
• Saveur salée et intense : Parfait pour équilibrer les plats sucrés ou apporter du caractère aux plats salés.
• Source naturelle de protéines et de calcium : Un fromage nourrissant et énergétique.
• Polyvalent en cuisine : Se consomme frais, râpé ou frit selon les recettes.

Un fromage ancré dans la culture colombienne

Le Queso Costeño est une spécialité des régions côtières de Colombie, où il est produit depuis des générations. Il joue un rôle central dans plusieurs plats traditionnels :

• Arepas con queso : Les arepas garnies de Queso Costeño râpé offrent une saveur irrésistible.
• Patacones con queso : Bananes plantains frites accompagnées de ce fromage pour un contraste parfait entre croustillant et salé.
• Mote de Queso : Une soupe épaisse typique des Caraïbes colombiennes, à base de yuca et de Queso Costeño.
• Bollo de mazorca : Une préparation de maïs cuit à la vapeur, servie avec du fromage râpé.

Comment le déguster ?

Le Queso Costeño s’adapte à de nombreuses préparations et modes de cuisson :

1. Râpé : Saupoudrez-le sur des plats comme les arepas, les tamales ou le riz pour une touche salée intense.
2. Frit : Coupez-le en tranches et faites-le dorer à la poêle pour une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
3. Dans les soupes et ragoûts : Ajoutez-le aux plats mijotés pour une saveur plus riche.
4. Accompagné de sucré : Essayez-le avec de la goyave ou du dulce de leche pour une délicieuse association sucré-salé.

Un fromage unique pour des plats savoureux

Avec son goût intense et sa texture ferme, le Queso Costeño est un ingrédient essentiel de la cuisine colombienne et caribéenne. Son côté polyvalent en fait un excellent choix pour ceux qui recherchent une saveur authentique et gourmande.

Ajoutez-le à vos recettes et découvrez le vrai goût des Caraïbes colombiennes !