L’un des plats qui représente le mieux la gastronomie mexicaine est sans aucun doute le mole, un plat atypique, combinant le chocolat, plusieurs piments et plus de 65 autres ingrédients en petite quantité. Son origine remonte à l’époque préhispanique, mais sa recette originelle s’est transformée au fil des siècles, à l’image de la culture mexicaine moderne. Le mole poblano artisanal Pepe Comala est une spécialité culturelle culinaire de l’Etat de Puebla.

Le mole poblano est l’un des ragoûts mexicain les plus populaires et utilisés pour toutes sortes de célébrations. Il est généralement accompagné de riz et de poulet, et peut-être utilisé pour cuisiner de délicieuses enchiladas.

Ingrédients :

• Tomate 28%

• Piment anche 12%

• Piment guajillo 14%

• Piment pasilla 14%

• Chocolat 11 %

• Oignon 8%

• Noix 5%

• Raisins secs 5%

• Ail 3%

• Epices.